Bowmore – Huyền thoại khói than bùn của đảo Islay

 

Bowmore không chỉ là một trong những nhà chưng cất whisky lâu đời nhất của Scotland, mà còn là biểu tượng của whisky Islay, nổi tiếng với hương khói than bùn cân bằng, vị biển mặn nhẹ và sự trưởng thành tinh tế trong các loại thùng gỗ sồi cao cấp. Với lịch sử hơn 240 năm, Bowmore đã chứng kiến sự thay đổi của ngành công nghiệp whisky nhưng vẫn giữ vững chất lượng và phong cách độc đáo của mình.

Hãy cùng khám phá cột mốc lịch sử, con người đặc biệt, cách Bowmore khai thác than bùn, các loại thùng gỗ mà Bowmore sử dụng và đặc điểm nguồn nước tinh khiết của nhà chưng cất huyền thoại này.

1. Cột mốc lịch sử quan trọng của Bowmore

 

1779 – Sự ra đời của Bowmore

 

Bowmore được thành lập vào năm 1779 bởi David Simpson, trở thành một trong những nhà chưng cất whisky hợp pháp lâu đời nhất của Scotland. Đây là thời điểm ngành whisky Scotland bắt đầu chuyển mình từ sản xuất lậu sang hợp pháp hóa.

 

1800s – Whisky Bowmore được ưa chuộng rộng rãi

 

Trong suốt thế kỷ 19, Bowmore dần khẳng định tên tuổi nhờ hương vị khói than bùn đặc trưng nhưng tinh tế, khác biệt so với các dòng whisky mạnh mẽ khác của Islay.

 

1925 – Chủ sở hữu mới

 

Năm 1925, Bowmore được mua lại bởi William Grigor & Sons, đánh dấu một giai đoạn phát triển mới với sự mở rộng quy mô sản xuất.

 

1950s – 1960s: Chuyển mình mạnh mẽ

•1950: Bowmore bắt đầu xuất khẩu whisky ra thị trường quốc tế, đưa thương hiệu này trở thành cái tên quen thuộc trên toàn cầu.

•1963: Bowmore được Stanley P. Morrison Ltd. mua lại, công ty này sau đó trở thành Morrison Bowmore Distillers. Đây là bước ngoặt giúp Bowmore nâng cao chất lượng sản xuất.

 

1994 – Nữ hoàng Elizabeth II ghé thăm Bowmore

 

Bowmore là một trong số ít nhà chưng cất được Nữ hoàng Elizabeth II ghé thăm. Bà đã có chuyến thăm chính thức và thậm chí còn thử whisky ngay tại nhà chưng cất, điều này càng khẳng định danh tiếng của Bowmore.

 

2000s – Trở thành một phần của Suntory

•1994: Morrison Bowmore Distillers được Suntory (Nhật Bản) mua lại phần lớn cổ phần, giúp Bowmore tiếp cận với công nghệ hiện đại và thị trường châu Á.

•2014: Suntory hoàn toàn sở hữu Bowmore sau khi mua lại Beam Inc., tạo ra tập đoàn Beam Suntory – một trong những tập đoàn rượu mạnh lớn nhất thế giới.

2. Những con người quan trọng trong lịch sử Bowmore

 

David Simpson – Người sáng lập

 

David Simpson là người đã nhìn thấy tiềm năng của Islay với nguồn nước tinh khiết và than bùn phong phú, từ đó tạo nên Bowmore – một trong những nhà chưng cất đầu tiên trên đảo.

 

Eddie MacAffer – Master Distiller huyền thoại

 

Eddie MacAffer là một trong những Master Distiller có ảnh hưởng nhất của Bowmore, làm việc tại đây trong hơn 50 năm trước khi nghỉ hưu vào năm 2016. Ông đã góp phần định hình hương vị đặc trưng của Bowmore, đồng thời đảm bảo chất lượng whisky qua nhiều thập kỷ.

 

David Turner – Master Distiller hiện tại

 

David Turner tiếp tục kế thừa và phát triển di sản của Bowmore. Dưới sự dẫn dắt của ông, Bowmore đã có những bước cải tiến hiện đại nhưng vẫn giữ được phong cách truyền thống, mang đến những dòng whisky tinh tế với hương khói đặc trưng.

 

3. Bowmore và than bùn – Yếu tố làm nên hương vị đặc trưng

Islay nổi tiếng với whisky khói (peated whisky) nhờ vào nguồn tài nguyên than bùn phong phú. Bowmore là một trong số ít nhà chưng cất vẫn tự sản xuất malt theo phương pháp truyền thống tại sàn malting ngay trong nhà máy.

•Mạch nha được sấy khô bằng khói than bùn trong 15-18 giờ, tạo nên hương vị khói đặc trưng nhưng không quá nồng.

•Hàm lượng phenol (ppm) của Bowmore nằm ở mức 25-30ppm, tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa khói, trái cây và vị biển.

 

4. Các loại thùng gỗ tạo nên độ sâu hương vị của Bowmore

Bowmore sử dụng nhiều loại thùng gỗ sồi khác nhau để tạo ra sự phức tạp trong hương vị:

•Thùng gỗ sồi Mỹ ex-bourbon – Hương vanilla, caramel, dừa và chút cay nhẹ.

•Thùng sherry Oloroso – Hương trái cây khô, nho, socola và hạnh nhân.

•Thùng sherry Pedro Ximénez (PX) – Nho khô, mật ong và gia vị.

•Thùng rượu vang đỏ – Tăng thêm độ phong phú với nốt hương trái cây đậm đà.

 

5. Nguồn nước tinh khiết của Bowmore

Bowmore sử dụng nước từ hồ Laggan – một nguồn nước giàu khoáng chất và hấp thụ một lượng nhỏ than bùn từ đất, giúp tạo nên vị khói nhẹ nhàng, tinh tế khi chưng cất.

 

6. Các dòng sản phẩm nổi bật của Bowmore

 

🥃 Bowmore 12 Year Old

 

Hương vị: Mật ong, cam chanh và gia vị nhẹ.

Điểm đặc biệt: Cân bằng giữa khói, trái cây và vị biển, dễ uống.

 

🥃 Bowmore 15 Year Old

 

Hương vị: Socola đen, trái cây khô, gỗ sồi và chút cay nhẹ.

Điểm đặc biệt: Được ủ phần lớn trong thùng sherry Oloroso.

 

🥃 Bowmore 18 Year Old

 

Hương vị: Khói nhẹ, caramel, nho khô, socola và hạt dẻ.

Điểm đặc biệt: Đậm đà và trưởng thành hơn.

 

🥃 Bowmore No1

 

Hương vị: Gỗ sồi, khói nhẹ, trái cây khô, mật ong và vanilla.

Điểm đặc biệt: Dễ uống, dễ tách từng layers

7. Cách kết hợp Bowmore với món ăn

 

🦪 Hàu sống – Hương vị biển của hàu hòa quyện cùng khói nhẹ của Bowmore.

🐟 Cá hồi xông khói – Vị béo ngậy kết hợp với hương gỗ sồi và khói nhẹ.

🥩 Bò nướng than hoa – Đậm đà hơn khi kết hợp với hậu vị khói của whisky.

🍫 Socola đen – Vị đắng nhẹ tạo nên trải nghiệm thú vị.

8. Bowmore – Biểu tượng của whisky Islay

 

Với hơn 240 năm lịch sử, Bowmore là một trong những dòng whisky khói biểu tượng của Scotland. Dù bạn là người mới hay tín đồ whisky lâu năm, Bowmore luôn có một phiên bản phù hợp với bạn.

 

Hãy nâng ly và cảm nhận hương khói huyền thoại từ đảo Islay! 🥃🔥