Dalmore – Nghệ thuật chưng cất và bí ẩn của những thùng gỗ huyền thoại

 

Dalmore không chỉ là một thương hiệu whisky cao cấp mà còn là biểu tượng của sự tinh tế, truyền thống và nghệ thuật ủ rượu bậc thầy. Với hơn 180 năm lịch sử, Dalmore được biết đến nhờ hương vị đậm đà, phức tạp và đặc biệt là sự đầu tư kỹ lưỡng vào thùng ủ rượu – yếu tố quan trọng tạo nên chất lượng whisky vượt trội của nhà chưng cất này.

 

Trong bài viết này, hãy cùng khám phá lịch sử hình thành, sự độc đáo của thùng gỗ Dalmore, vai trò của Master Blender Richard Paterson và những dòng whisky đỉnh cao của thương hiệu này.

 

1. Lịch sử hình thành và phát triển của Dalmore

Dalmore được thành lập vào năm 1839 bởi Alexander Matheson, một thương gia giàu có với tầm nhìn xa trông rộng. Ông chọn vùng Alness, gần bờ biển phía đông Scotland, để xây dựng nhà chưng cất vì khí hậu và nguồn nước tinh khiết nơi đây rất phù hợp cho việc sản xuất whisky.

 

Sau khi Matheson nghỉ hưu, nhà chưng cất Dalmore được tiếp quản bởi gia tộc Mackenzie vào năm 1867. Đây cũng là thời điểm biểu tượng đầu hươu 12 nhánh xuất hiện trên chai rượu Dalmore – một biểu tượng của dòng dõi hoàng gia Scotland và tinh thần cao quý của thương hiệu.

 

Qua nhiều thế hệ, Dalmore đã vươn lên trở thành một trong những thương hiệu whisky cao cấp hàng đầu thế giới, nổi bật với phong cách whisky đậm đà, sang trọng và phức tạp, nhờ vào quy trình ủ rượu trong những thùng gỗ quý hiếm.

 

2. Thùng ủ rượu – Bí quyết làm nên chất lượng của Dalmore

Dalmore – Bậc thầy trong nghệ thuật chọn thùng gỗ

 

Khác với nhiều nhà chưng cất khác chỉ sử dụng thùng gỗ sồi Mỹ (Bourbon Cask), Dalmore đặc biệt tập trung vào các thùng sherry Tây Ban Nha, đặc biệt là từ nhà sản xuất sherry danh tiếng González Byass.

 

Những loại thùng gỗ đặc biệt của Dalmore

1.Thùng sherry Oloroso 30 năm tuổi

•Là một trong những loại thùng gỗ quý nhất được sử dụng trong ngành whisky.

•Thùng này mang đến hương vị phong phú của trái cây sấy, hạnh nhân, chocolate đen và gia vị nhẹ.

•Dalmore có mối quan hệ độc quyền với nhà sản xuất sherry González Byass, đảm bảo chất lượng tuyệt đối cho các thùng sherry của mình.

2.Thùng Matusalem Oloroso 30 năm tuổi

•Đây là một trong những loại thùng hiếm và đắt giá nhất trên thị trường.

•Loại thùng này giúp whisky Dalmore có được độ sâu, vị ngọt tự nhiên và hậu vị kéo dài với caramel, mật ong và trái cây khô.

3.Thùng gỗ sồi Mỹ (American White Oak Bourbon Cask)

•Được sử dụng trong giai đoạn đầu của quá trình trưởng thành whisky.

•Đóng vai trò tạo nền tảng hương vị nhẹ nhàng của vani, dừa và caramel.

4.Thùng Port, Madeira, Marsala và Cabernet Sauvignon

•Dalmore là một trong số ít các thương hiệu whisky thử nghiệm và thành công với nhiều loại thùng khác nhau.

•Những thùng này mang đến các sắc thái trái cây đỏ, gia vị, gỗ sồi cháy và vị tannin mượt mà.

 

Nhờ sự kết hợp giữa các loại thùng gỗ này, Dalmore tạo ra những dòng whisky có độ sâu, độ phức tạp và hương vị tinh tế bậc nhất thế giới.

 

3. Richard Paterson – “Mũi thần” và linh hồn của Dalmore

Nếu nói về người làm nên danh tiếng của Dalmore, không thể không nhắc đến Richard Paterson – Master Blender huyền thoại với hơn 50 năm kinh nghiệm trong ngành whisky.

 

Vai trò của Richard Paterson tại Dalmore

 

🥃 Bậc thầy trong nghệ thuật phối trộn: Ông là người đặt nền móng cho phong cách whisky Dalmore ngày nay, với đặc trưng mượt mà, phức tạp và có chiều sâu.

 

🥃 Chuyên gia về thùng gỗ: Paterson là người tiên phong trong việc chọn lựa và kết hợp các loại thùng gỗ khác nhau, giúp Dalmore có hương vị độc đáo mà không thương hiệu nào có thể bắt chước.

 

🥃 Người đặt ra tiêu chuẩn cao nhất: Ông từng tuyên bố: “Dalmore không chỉ là whisky, mà là một tác phẩm nghệ thuật.” Chính nhờ tư duy này, mỗi chai Dalmore đều đạt đến độ hoàn hảo tuyệt đối.

4. Những dòng whisky tiêu biểu của Dalmore

 

Dalmore 12 Year Old

•Hương: Cam caramel, chocolate sữa, gia vị nhẹ.

•Vị: Hạnh nhân, vani, trái cây sấy.

•Hậu vị: Dài, mượt, ngọt ngào.

 

Dalmore 15 Year Old

•Hương: Cam chín, gừng, quế.

•Vị: Sherry Oloroso đậm đà, chocolate đen, gỗ sồi.

•Hậu vị: Tinh tế, kéo dài.

 

Dalmore 18 Year Old

•Hương: Hạnh nhân, mứt cam, sherry sâu lắng.

•Vị: Mật ong, chocolate đen, gỗ sồi cay nhẹ.

•Hậu vị: Đậm đà, sang trọng.

 

Dalmore King Alexander III

•Dòng whisky đặc biệt được ủ trong 6 loại thùng khác nhau, tạo nên hương vị phức tạp và đầy tầng lớp.

•Đây là một trong những chai whisky cao cấp và độc đáo nhất của Dalmore.

 

Dalmore 25 Year Old

•Hương: Trái cây chín mọng, chocolate đắng, gỗ sồi châu Âu.

•Vị: Mật ong rừng, mận khô, rượu vang Port.

•Hậu vị: Lâu dài, sang trọng và khó quên.

 

5. Dalmore – Biểu tượng của whisky cao cấp

Dalmore không chỉ là một thương hiệu whisky mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, nơi mà từng giọt rượu đều chứa đựng tinh hoa của những thùng gỗ quý, tay nghề bậc thầy của Richard Paterson, và bề dày lịch sử hơn một thế kỷ.

 

🥃 Nếu bạn đang tìm kiếm một chai whisky sang trọng, đẳng cấp, mang đến trải nghiệm vị giác đỉnh cao, thì Dalmore chắc chắn là sự lựa chọn không thể bỏ qua!